魚 カマ どこで売ってる｜販売店と購入のポイントガイド
魚のカマは美味しい部分ですが、スーパーではなかなか手に入りにくいことが多いです。
魚のカマはスーパーマーケットの鮮魚コーナーや鮮魚店、市場の直売所などで購入することができます。
特に築地や豊洲市場のような専門の魚市場では、新鮮なカマを手に入れやすいです。
通販でも購入可能で、希少なマグロのカマなどは専門店のオンラインショップや大手通販サイトで取り寄せられます。
焼き物や煮付けに向いているので、料理の幅も広がります。
魚のカマとは
魚のカマは魚の中でも特に味わい深い部位で、脂がのっていてジューシーです。
骨や筋肉、皮が混ざり合った部位で、独特の食感と旨味があります。
料理では焼き魚や煮物に使われることが多く、調理方法によって異なる楽しみ方ができます。
カマの部位説明
カマは魚の頭のすぐ後ろ、エラのそばから胸ビレにかけての部分を指します。
魚の首の関節部分で、英語では「collar」とも呼ばれます。
この部位は頭の動きを支える関節なので骨が多く、筋繊維が強くて弾力があります。
皮や脂肪もついていて、魚全体の中でも肉厚で食べごたえがあるのが特徴です。
種類によって骨の形状や脂ののりが違うため、魚それぞれの味わいが楽しめます。
娘に魚を食べたいと言われてブリカマを買ってくる俺である。
— めんたいつよし弐号機 (@mentaiyowashi) October 29, 2025
塩焼きのコスパエグい！
実は骨もないし食べやすいんやで！！ pic.twitter.com/Laj5enE0uA
カマの特徴
カマは運動量が多い場所であるため、筋肉と脂肪がバランス良く含まれています。
骨のまわりにゼラチン質が多く、加熱すると旨味が濃厚に感じられます。
脂ののった部分は「カマトロ」と呼ばれ、特に柔らかくて美味しいです。
焼き魚にするとジューシーで、皮が香ばしく仕上がります。
また、希少な部位でありながら価格は比較的手ごろなことが多いため、コスパが良い部位として人気です。
まずはカマ🤤
— 杉本 光 (@hikaru_android) September 9, 2025
魚はカマが一番美味いと思っている pic.twitter.com/DVlVPb8uQh
一般的な用途
カマはよく塩焼きで食べられます。
調理前に骨の位置を把握しやすいので、初心者でも扱いやすい部位です。
煮付けにも適しており、生姜やネギを使った味付けで柔らかく仕上がります。
焼きと煮の両方で違った旨味を楽しめます。
刺身にする場合は骨を上手に取り除く必要がありますが、脂がのったカマトロ部分を味わえます。
家庭から専門店まで幅広く親しまれています。
魚のカマが売っている主な場所
魚のカマは一般的な魚の切り身よりも少し珍しい部位です。
入手するには、専門的な店舗や市場を利用するのが確実です。
いくつかの場所では希少価値が高いため、購入前に在庫を確認することをおすすめします。
鮮魚専門店
鮮魚専門店では、新鮮な魚のカマを手に入れやすいです。
ここでは魚の種類に応じたカマを扱うことが多く、マグロやサケのカマなども見つけられます。
専門店は魚の状態もよく、品質の高いものが揃っています。
店員におすすめの調理法や保存方法を聞くこともできるので、初心者でも安心です。
注文すれば、希望するサイズや量に合わせてカットしてもらえることもあります。
フルーツ直売所八幡店では、
— ＪＡフルーツ山梨｜甲州市・山梨市・笛吹市春日居町 (@ja_fruits) October 31, 2025
千葉にある道の港「まるたけ」様のご協力のもと、海産物の販売を始めました。
【取り扱い品物】
銀鮭切り落とし・カマ、あじ開き、イワシ丸干し、ふぐ一夜干し、魚加工品など‥
多数取り揃えております。
ご来店お待ちしております🐟️#フルーツ直売所八幡店#さかな pic.twitter.com/CtUFeSohI0
スーパーマーケット
スーパーマーケットの鮮魚コーナーでも魚のカマを販売しています。
ただし、品揃えは店舗によって大きく異なります。
大きなスーパーや海に近い地域の店舗なら、マグロやサケのカマが定期的に並ぶことがあります。
比較的手に入りやすいですが、鮮度や種類の豊富さは専門店には劣ります。
値段も安めの場合が多いため、気軽に試してみたいときには便利です。
そ言えばこの前スーパーで魚の粗298円で売ってたから煮付けたんだけど、マグロのカマとブリのカマでした。
— 木谷お姉さん🦪🍺🏍️🩵高崎ペリドット店 (@yurina12002300) November 2, 2025
この値段で買える1番の幸せかもしれない。 pic.twitter.com/W4kSpLGnTA
鹿児島からでしょうか？遠方から有難うございます🙇
— ダイキョー@福岡の地元スーパー。長崎五島にも店舗あります🍙 (@daikyovalue) July 7, 2024
美味しいとのこと、本当に嬉しいです
こちらでしょうか？
危険なおにぎり、カマの揚げ煮。魚惣菜は長浜市場で自分達で仕入れた新鮮な魚で作ります。どちらも毎日販売です！
また遊びにいらしてください😊お待ちしております#ダイキョー 弥永店 https://t.co/HMKbGlnQqU pic.twitter.com/e8IkcoQGPz
魚市場
魚市場は、魚のカマを探すうえで最も豊富な場所の一つです。
種類ごとに新鮮なカマが揃い、市場直売のため価格もお得です。
特に豊洲市場や地元の魚市場では、流通ルートに乗らない希少なカマも手に入ります。
市場では数量限定のことが多く、早朝に訪れるのが良いでしょう。
カマの状態を自分で見て選べるのも大きな魅力です。
冷凍や切り売りも対応してもらえます。
＜株主優待レビュー＞ チムニーさんの店舗に伺いました。
— ヘタなおじさん。 (@carlos_miyajima) January 8, 2025
豊洲市場 さかな酒場 魚星 立川北口店 さんです。3.7
お得すぎ
カマ焼定食
５００円#チムニー #株主優待 #魚星 #割引券で刺身小鉢もう１つ pic.twitter.com/WF19eH0k74
地域による取扱い状況の違い
魚のカマは地域によって手に入りやすさや売り場が変わります。
流通ルートや魚市場の規模、消費者のニーズが大きく影響しているからです。
これらの違いを知ることで、どこで探すべきかが見えてきます。
都市部の入手しやすさ
都市部ではスーパーや鮮魚店で魚のカマが比較的手に入りやすいです。
特に大型のスーパーは全国から仕入れるため、マグロや真鯛のカマを売っていることがあります。
価格は場所や時期によって異なりますが、都心の店舗は値段がやや高めの傾向があります。
また、通販でも都市部向けに新鮮なカマを販売する店舗が多いです。
魚市場直送の商品も増えており、一般家庭でも簡単に手に入る環境が整っています。
地方の魚屋事情
地方では魚の種類やカマの入荷量が地域の漁獲状況によって大きく左右されます。
漁港のある地域では魚市場や路面の鮮魚店で新鮮なカマが安価で手に入ることが多いです。
例えば御前崎市などはマグロのカマが200円程度で購入できることもあります。
ただ、地方の一部ではカマ自体の知名度が低く、商品として流通しにくい傾向も見られます。
魚の価値観や調理法が地域によって違うため、扱う店も限られています。
そうした場所では地元の魚屋に直接問い合わせるか、市場の直売所を利用するのが効率的です。
今年最後の仕事ランチは地元のおじいちゃんがやってる魚屋でマグロカマの甘煮
— カッパ / Water Imp (@kankappa) December 27, 2024
甘い煮魚好きとしてはとても満足よ
今年は仕事的にはしまらない1年だったがまぁ楽だったんで良しとするかw
来年はたまにでいいので、軽くピリッとした案件来ないかなーw pic.twitter.com/bdM70DqwaW
通販・オンラインショップでの購入方法
魚のカマは、実店舗だけでなく通販でも手に入ります。
豊洲市場や築地の専門店から新鮮なまぐろやカンパチのカマを全国へ直送してくれるサービスが増えています。
冷凍品が中心ですが、味の良さは変わりません。
主要通販サイトの例
よく利用される通販サイトは「築地魚群」や「まるか水産」のオンラインショップです。
豊洲市場直送で鮮度が良く、まぐろのカマやカンパチのカマが選べます。
1kg単位での販売が多く、大きめのサイズが多いのも特徴です。
楽天市場でも人気の商品がランキング入りしていて、利用者のレビューも参考になります。
業者直送のためスーパーでは手に入りにくい大きいカマが買えます。
注文は簡単で、支払い方法も選べるので便利です。
冷凍カマの取り扱い
通販で多いのが冷凍便での配送です。
冷凍のまぐろカマはグリルや煮付けに最適で、脂のりが良い部分が楽しめます。
届いたら自然解凍して扱うのが一般的です。
冷凍状態で届いたカマを一度に使い切らず、小分けにして保存することもできます。
真空パックで届くことが多く、鮮度を保ったまま長期間保存しやすいです。
冷凍でも味が落ちることなく美味しく調理できます。
頭とカマは冷凍し後日出汁に…
— yu-ki.N (@mono_project_y) November 5, 2025
中骨、腹膜、皮は軽く水分をとります pic.twitter.com/W9Choln5YX
魚の種類別カマの入手先
魚のカマは種類によって入手しやすい場所が違います。スーパーや魚市場、専門の鮮魚店で見つかることが多いですが、魚の種類により買いやすさや扱い店に差があります。
ブリカマ
ブリカマはスーパーの鮮魚コーナーでよく売られています。特に冬の寒い時期は脂がのっており、塩焼き用によく並びます。
魚市場や築地のような専門市場でも新鮮なものが手に入ります。見た目が大きくて扱いやすいので、家庭用にも向いています。
冷凍のブリカマも通販サイトで購入が可能です。価格は手頃なことが多く、初心者でも挑戦しやすい部位です。
寒くなる季節はあまり好きじゃないのだけど、魚が美味しくなるのは良き🐟
— 人生加速コーチなおこ (@giraffe_mnm) October 29, 2025
スーパーのアラコーナーでブリカマを見つけた時の私→🥰
ブリカマがなかった時の私→😒 pic.twitter.com/nvi5bXn0me
サケカマ
サケカマは鮭の頭の近くにある脂の多い部位です。スーパーや魚屋で生や冷凍が並んでいますが、取り扱っている店舗はブリカマより少ないことがあります。
旬の秋から冬にかけては特に市場に出やすいです。煮付けや焼き魚で人気があり、アウトドア用品店のバーベキューセットに入っていることもあります。
通販で扱う店も増えていますが、早めの注文が必要です。
サケカマよね🤤 pic.twitter.com/4auBkswMvQ
— 甘遊亭あまひろ (@amahirorin_cat) October 5, 2025
カジキカマ
カジキカマは大きさの割に希少価値が高いです。路面店や鮮魚専門店で見かけることが多いですが、スーパーでは扱いが少ないです。
魚市場で購入する場合は予約が必要なこともあります。カジキの肉質は硬めですが、脂が適度にのっていて焼き物に適しています。
通販サイトでの販売もありますが、品切れが早いのが特徴です。
実家に帰るついでに近くの魚市場に行ったら1mぐらいのサイズのカジキが1尾2,500円で売ってたから安すぎて買っちゃった！
— きうな🦉 (@kiuna_1) October 27, 2025
無料で捌いてもらえるから、カマと刺身用で食べれるように捌いてもらった！
写真は片身だけなんだけどめっちゃ多くない？
刺身で考えたら破格すぎる pic.twitter.com/2bJVYJMror
価格とお得な買い方
魚のカマの価格は部位の希少さやサイズで違います。賢く買うためには、それぞれのポイントを知ることが大事です。
価格帯の傾向
魚のカマは希少部位なので、普通の切り身より少し高めです。例えば、天然本鮪のカマは1kgあたり数千円から高くなることがあります。
スーパーよりも専門の鮮魚店や市場、ネット通販の方が価格に幅があります。価格は「鮮度」「脂のり」「大きさ」で変わります。
築地や豊洲の市場で売っているカマは鮮度が良く、やや高めと感じました。安いものは冷凍品や小サイズが多いです。
| 価格帯の例 | 内容例 |
|---|---|
| 約1,000〜3,000円/kg | 小～中サイズ、冷凍含む |
| 約3,000〜6,000円/kg | 大きくて鮮度良好、天然物 |
| 6,000円以上 | 特大や特別なブランド |
まとめ買いのメリット
魚のカマはまとめて買うと価格が安くなることがあります。１kg単位で購入すると単価が下がることが多いです。
ネット通販でのセット販売や市場の直売所を使うのがおすすめです。また、まとめ買いは料理のレパートリーを増やせる利点もあります。
焼き物や煮物に使えますし、冷凍保存もできるので無駄になりません。数量限定の特大カマも、まとめて買えば入手しやすくなります。
まとめ買いを選ぶときは、保管方法や使い切る計画を立てておくことが大事です。
卸売市場にある食堂の焼き魚定食（マグロのカマ他）のボリュームが増した気がする🐟魚の身だけで腹一杯になった😄まさか、中国の禁輸影響じゃないよね⁉️😅 #卸売市場 #焼き魚定食 #まぐろ #所沢 #水産物禁輸 pic.twitter.com/6EGhVJgJLx
— 南野真宏＠マンション管理士 (@nanno_masa) August 9, 2023
新鮮なカマを選ぶコツ
新鮮なカマを見つけるには、見た目のチェックと購入時の注意が大切です。脂の具合や色、匂いなどに気をつけながら選びましょう。
見た目で判断するポイント
新鮮なカマは、身が厚くて脂がしっかりのっています。色は鮮やかなピンクやオレンジで、変色している部分がないか確認します。
骨の周りの身がふっくらしていることもポイントです。乾燥していると鮮度が落ちています。
表面がヌルヌルしていないか、触ってみて粘り気が強い場合は避けましょう。脂ののりは見た目でかなり判断できます。
購入時の注意点
購入場所により鮮度は大きく変わります。スーパーの鮮魚コーナーや市場で買うときは、売り場の温度が低く保たれているか必ず見てください。
まぐろカマは希少で、一匹から少ししか取れません。新鮮なものはすぐ売り切れます。
こまめにチェックするのがおすすめです。臭いも重要で、魚特有の嫌なにおいがある場合は避けてください。
信頼できる店で購入することが失敗しないコツです。
売り切れやすい魚のカマの季節性
魚のカマは鮮度が命で、特に旬の時期や需要が高まる季節には売り切れが早くなります。希少部位であるため、販売量も限られていることが多いです。
旬の時期
魚の種類によってカマの旬は異なりますが、一般的にマグロのカマは秋から冬にかけて脂がのるため人気が集中します。豊洲市場のまぐろカマは10月から12月にかけて脂ののりが良くなり、味も最高になります。
真鯛のカマも春先や秋に脂が増すため、その時期に出回る量が増えます。旬のカマは肉厚で味が濃く、塩焼きや煮付けに最適です。
季節を意識して購入すると、質の良いものに当たる確率が高まります。
まぐろの頭ってことは！カマとか目玉とか、わいの好きな所ばかりや！
— 猫目まきにゃ。˚.꒰🍥꒱.˚ (@LhzAuybVR0YibgU) November 5, 2025
美味しくいただきます！
ｲﾀﾀﾞｷ━(人˙꒳˙ )━ﾏｽｯ
火の通したまぐろとか魚なら好きなんよ。
需要が高まる季節
冬の寒い時期は鍋料理や煮付けが増えるため、カマの需要が急激に伸びます。特に年末年始は食卓に並ぶ機会が多いため、スーパーや通販でもカマが売り切れやすいです。
アウトドアやバーベキューのシーズンである春から夏も、炭火で焼くカマが好まれるため需要が一時的に上がります。この時期は数が少ないため、早めに購入するのが望ましいです。
狙った時期に手に入れるには予約や早めのチェックが必要です。
業務用・飲食店向けの仕入れ先
魚のカマを扱う業務用の仕入れ先は、主に卸売市場と業務用食材店に分けられます。どちらも大量注文や新鮮さがポイントです。
それぞれの特徴と利用方法を知ることが大切です。
卸売市場での購入
卸売市場は魚介類が豊富に揃っており、直接仕入れられる場所です。特に魚のカマは鮮度が命なので、市場で買うことで当日水揚げされたものを手に入れやすいです。
市場内の問屋や仲卸業者が販売しています。競りで安く買えることも多いですが、最低購入量が決まっている場合もあります。
卸売市場は早朝から営業しているため、午前中に仕入れるのが一般的です。大規模な飲食店や鮮度を重視する店舗が利用しやすいです。
業務用食材店
業務用食材店は卸売市場よりも利用しやすい点が多いです。
多くはネット注文や宅配が可能で、少量から購入できます。
魚のカマを含む様々な魚介類を取り扱い、品質や価格が安定しています。
発送も保証され、店舗のスケジュールに合わせて調整できるのがメリットです。
たとえば、プレコフーズや魚ポチなどのサービスを使うことで、鮮度が高く安全な商品を定期的に受け取れます。
